كبسة

يُحمَّر اللحم بالسمن في قدر ثقيل حتى يكتسب لونًا بنيًا من كل الجهات.

يُضاف البصل والثوم حتى يذبلا، ثم المعجون والبَهارات ويُقلّب دقيقة.

تُضاف البندورة والماء واللومي والقرفة والملح، ويُغطّى القدر ويُترك اللحم يطرى.

يُرفع اللحم ويُصفّى المرق وتُقاس منه خمسة أكواب، ثم يُضاف الأرز المصفّى إلى المرق.

يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة حتى يمتص الأرز المرق كله.

يُعاد اللحم فوق الأرز، ويُغطّى القدر خمس دقائق، ثم يُقلب ويُزيّن بالمُكَسَّرات.