حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
حمص ساخن مع لحمة مفرومة متبلة وصنوبر محمّص، يُقدّم كطبق سريع مع الخبز.
- وقت الطهي
- 20 دقيقة
- وقت التحضير
- 20 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 420
- يحتوي على
- مكسرات
يبدأ الطبق بحمص مطهو جاهز للأكل؛ الوقت القصير يذهب لتحمير اللحمة والصنوبر، وهما ما يصنعان الفرق.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُصفّى الحمص المعلب ويُسخّن فقط؛ سلق الحمص الجاف مشروع مختلف ولا يدخل في الوقت.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للطبق
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة واسعة وثقيلة القاع — المساحة الواسعة تُبخّر الرطوبة بدل أن تسلق المكوّنات.
- ملعقة خشبية أو سيليكون — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُصفّى الحمص ويُغسل، ويُفرم البقدونس، وتُفتت اللحمة باليد قبل نزولها المقلاة.
علامة الجاهزيةالمكوّنات مقطّعة ومتاحة بجانب الموقد.
نصيحة: تُقطّع القطع بالحجم نفسه حتى تنضج في الوقت نفسه.
يُحمّص الصنوبر في نصف الزيت حتى يذهب، ثم يُرفع فورًا.
علامة الجاهزيةتفوح الرائحة من دون أن يحترق الثوم أو البهار.
نصيحة: إذا اسمرّ الثوم بسرعة تُخفّف النار فورًا.
يُضاف بقية الزيت واللحمة والبَهارات وتُفتت على نار عالية.
علامة الجاهزيةاللحمة بنية بلا لون وردي ولا سائل في القاع.
نصيحة: تُترك المكوّنات بطبقة واحدة؛ الازدحام يحبس البخار ويؤخر التحمير.
يُضاف الحمص وربع كوب ماء ونصف الملح ويُقلب حتى يسخن.
علامة الجاهزيةالحمص ساخن واللحمة موزّعة بين الحبات.
نصيحة: يُتذوّق قبل إضافة ملح آخر لأن المكوّنات المعلبة أو الجبن قد تكون مالحة.
يُضاف اللَّيْمون والبقدونس والصنوبر ويُقدّم الطبق مع الخبز.
علامة الجاهزيةالصنوبر مقرمش والطبق رطب من دون مرق زائد.
نصيحة: يُضاف اللَّيْمون أو الأعشاب بعد إطفاء النار حتى تبقى رائحتها واضحة.
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
مفركة كوسا بالبيض
20 دقيقة
