مسقعة عربية
شرائح باذنجان محمّرة تحت صلصة اللحم المفروم والبندورة، تُخبز حتى تتماسك.
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 31 دقيقة
- وقت التحضير
- 35 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 660
المسقعة العربية طبق باذنجان ولحم بلا بشاميل. الشرائح تُملّح نصف ساعة وتُجفّف قبل التحمير، لأن الباذنجان من دونها يشرب ضعف الزيت، ثم تُخبز تحت صلصة اللحم حتى تتوقّف عن الفوران.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمسقعة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- مصفاة — الباذنجان يُملَّح نصف ساعة ثم يُجفَّف جيدًا.
- مقلاة — اللحم والصلصة يُحضَّران فيها قبل التوزيع.
- صينية فرن — الباذنجان يُرصّ فيها واللحم فوقه على 190°.
طريقة التحضير
تُملّح شرائح الباذنجان وتُترك في مصفاة نصف ساعة، ثم تُجفّف جيدًا.
علامة الجاهزيةقطرات داكنة نزلت والشرائح جافة الملمس.
نصيحة: من دون هذه الخطوة يشرب الباذنجان ضعف الزيت.
تُحمّر الشرائح في الزيت أو تُخبز على 200° حتى تذهب، وتُرتّب في الصينيّة.
علامة الجاهزيةالشرائح ذهبية وطريّة من الداخل.
يُحمّر اللحم مع البصل والثوم حتى يتغيّر لونه، ويُضاف المعجون والبَهارات.
علامة الجاهزيةاللحم بنيّ ولا سائل في المقلاة.
تُضاف البندورة والماء والملح وتُترك الصلصة تتكثف قليلًا.
علامة الجاهزيةالصلصة غلظت والزيت بدأ يطفو.
يُوزّع اللحم والصلصة فوق الباذنجان، وتُخبز على 190° حتى تتماسك.
علامة الجاهزيةالوجه غمق والصلصة توقفت عن الفوران.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.
سلطة عربية
15 دقيقة
سلطة خيار بلبن
10 دقيقة
للتعلّم
المزيد من أطباق رئيسية
كبدة إسكندراني
15 دقيقة
بامية
1 ساعة و 35 دقيقة
يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة
كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة
حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة
مفركة كوسا بالبيض
20 دقيقة
