كبسة

Name: كبسة الدجاج
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: خليجية
Ingredients: 1 دجاجة كاملة; 2 ملعقة كبيرة زيت; 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة; 1 ملعقة صغيرة ملح; 3 أكواب أرز بسمتي; 2 بصلة; 3 حبة بندورة; 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة; 2 حبّة لومي (ليمون أسود); 1 عود قرفة; 4 حبّات هيل; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح; ربع كوب لوز محمّص وزبيب

أرز بسمتي مبهّر بنكهات الكبسة واللومي، مع دجاج محمّر — طبق خليجي صار من بيوتنا كلها.

وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 30 دقيقة
مستوى الصعوبة: متوسط
المطبخ: خليجية
السعرات: 650
يحتوي على: مكسرات

من الخليج انتشرت الكبسة إلى كل مطبخ عربي، وأخذت في كل بيت لمسة. سرّها اللومي — الليمون الأسود المجفف — الذي يمنح الأرز حموضة دخانية خفيفة لا يعرفها إلا من جرّبها.

قبل البدء

قبل البدءيُنقع الأرز 20 دقيقة ثم يُصفّى جيدًا، ويُثقب اللومي كي يطلق نكهته دون أن يطفو.
تحضير مسبقيمكن خلط بهارات الكبسة وتقطيع البصل وبشر البندورة قبل يوم وحفظها مبردة.