طبق شاورما

تُخلط التتبيلة وتُقلّب شرائح اللحم فيها، ثم تُغطّى وتوضع في الثلاجة 30 دقيقة.

تُسخّن مقلاة واسعة على نار عالية حتى تحمى جيدًا.

يُصفّى فائض التتبيلة وتُشوّح شرائح اللحم على دفعات حتى تتحمّر وتبلغ 63°م. يُرفع اللحم إلى طبق نظيف ويُترك ثلاث دقائق على الأقل؛ تُرمى التتبيلة النيئة المتبقية.

يُخلط البصل بالسُّمَّاق ورشّة ملح ويُعرك بالأصابع حتى يذبل قليلًا.

يُرتَّب اللحم البقري في الطبق مع البصل والمخلل، ويُقدَّم مع الثومية والخبز.