بطاطا حرّة
مكعبات بطاطا مقرمشة تتقلب بالثوم والكزبرة والفليفلة الحارة وعصرة ليمون.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 35 دقيقة
- وقت التحضير
- 25 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 260
البند الذي يخلص أولًا في أي مازة. بطاطا مقلية تُرمى في مقلاة الثوم والكزبرة الحامية، فتلتقط النكهة كلها وتبقى مقرمشة — والليمون في الآخر هو الذي يوقظ الطبق كله.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- التقديميمكن تجهيز الأساس مسبقًا، ثم يُضاف التزيين والمكوّنات المقرمشة قبل التقديم.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير بطاطا حرّة
لعدد أكبر من الضيوف تُضاعَف المكوّنات مع إضافة الملح والحموضة تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر عميق للقلي — القلي على دفعات حتى تقرمش المكعبات.
- مقلاة واسعة — التقليب الأخير دقيقة واحدة على نار عالية.
طريقة التحضير
تُقلى مكعبات البطاطا بزيت حامٍ على دفعات.
علامة الجاهزيةذهبية مقرمشة من كل الجهات.
نصيحة: تُجفَّف المكعبات جيدًا قبل القلي — الماء عدو القرمشة.
في مقلاة واسعة، يُشوَّح الثوم والفليفلة الحارة بقليل من الزيت نصف دقيقة، وتُضاف الكزبرة.
علامة الجاهزيةرائحة الثوم والكزبرة فاحت — قبل أن يسمرّ الثوم.
نصيحة: العمل على دفعات مع الحفاظ على حرارة ثابتة لتحمير متساوٍ.
تُضاف البطاطا والملح وتُقلّب على نار عالية دقيقة واحدة، ويُعصر اللَّيْمون فوقها وتُقدّم فورًا.
علامة الجاهزيةيتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: يُخلط فقط حتى التجانس، مع التذوّق قبل إضافة المزيد من الملح.
المزيد من مقبلات
بليلة
1 ساعة و 13 دقيقة
بامية بالزيت
1 ساعة
رقاقات الجبنة
40 دقيقة
فلافل
57 دقيقة
فتّة حمص
30 دقيقة
فطر بالثوم والكزبرة
15 دقيقة
