صاجية بالخضار

يُسخّن الصاج أو مقلاة حديدية عريضة على نار عالية حتى تحمى تمامًا.

تُشوّح شرائح الدجاج في الزيت على دفعات حتى تتلوّن من الخارج. تُرفع إلى طبق نظيف وتُطهى الخضار في المقلاة نفسها.

يُرفع الدجاج جانبًا، ويُشوّح البصل والفليفلة والباذنجان في الدهن نفسه.

يُعاد الدجاج وعصارته مع البندورة والثوم ودبس الرمان والبَهارات والملح. يُقلّب حتى تبلغ حرارة الدجاج 74°م ويتبخر معظم السائل.

يُذاق الملح والحموضة ويُضبطان، وتُقدَّم على الصاج نفسه مع الخبز.