وصفتنا

مشاوي مشكلة

كباب وشيش طاووق وريش غنم وخضار مشوية على صينية واحدة فوق الخبز، مع الثومية والبصل بالسمّاق.

مشاوي مشكلة
وقت الطهي
3 ساعة و 55 دقيقة
وقت التحضير
52 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
3 ساعة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
شامية
السعرات
480
يحتوي على
غلوتين، حليب ومشتقاته

صينية العزائم الكبيرة. لكل صنف تتبيلته، فالتتبيلة الواحدة تعني دجاجًا بطعم اللحم. والترتيب على الشوّاية هو كل الفرق: الريش أولًا لأنها الأطول، ثم اللحم، ثم الدجاج، وأخيرًا الخضار.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للتتبيلة

للمشاوي

للتقديم

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • أوعية تتبيل منفصلة — كل صنف يُتبَّل وحده — الدجاج باللبن واللحم بالزيت.
  • شواية جمر واسعة — الأصناف تدخل بالترتيب: ريش ثم لحم ثم دجاج ثم خضار.
  • صينية وورق قصدير — الجاهز يُرصّ مغطى فوق خبز عربي حتى تكتمل الأصناف.

طريقة التحضير

  1. يُتبّل كل صنف على حدة — الدجاج باللبن، اللحم بالزيت والبَهارات.

    15 دقيقة
    علامة الجاهزية

    كل صنف في وعائه ولم تختلط التتبيلات.

    نصيحة: تتبيلة واحدة لكل شيء تعني دجاجًا بطعم اللحم ولحمًا بطعم الدجاج.

  2. تُغطّى الأصناف في الثلاجة ثلاث ساعات، وتُخرج قبل الشيّ بنصف ساعة.

    3 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الأصناف بحرارة الغرفة.

  3. يُبدأ بالريش لأنها الأطول، ثم اللحم، ثم الدجاج، وأخيرًا الخضار.

    25 دقيقة
    علامة الجاهزية

    كل صنف يخرج في وقته لا كله معًا.

    نصيحة: الترتيب هو كل الفرق — الشيّ معًا يعني صنفًا محروقًا وآخر نيئًا.

  4. يُرصّ الجاهز على صينيّة مغطاة بالقصدير فوق خبز عربي حتى تكتمل كلها.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    كل شيء ساخن والخبز شرب العصارة.

  5. تُقدّم مع البصل والسُّمَّاق والثومية والخبز.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الطبق ساخن ومكتمل.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

للتعلّم

المزيد من مشاوي