وصفتنا

دجاج تيكا مشوي

مكعبات دجاج بتتبيلة اللبن والزنجبيل وبهارات التيكا، تُشوى على نار عالية حتى تتفحّم أطرافها.

دجاج تيكا مشوي
وقت الطهي
4 ساعة و 50 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
4 ساعة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
هندية
السعرات
520
يحتوي على
حليب ومشتقاته

ما يميّز التيكا تتبيلتها على مرحلتين: الليمون والملح أولًا في مكعبات مشقوقة، ثم اللبن والبهارات أربع ساعات على الأقل. أما البقع السوداء على الأطراف فمقصودة، وهي نكهة التيكا لا خطأ فيها.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للتتبيلة

للدجاج

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • أسياخ — الشيّ على السيخ هو ما يفحّم الأطراف ويترك الوسط طريًا.
  • شواية — نار عالية — التيكا تريد تفحيمًا لا طهيًا بطيئًا.

طريقة التحضير

  1. تُعمل شقوق في المكعبات وتُتبّل باللَّيْمون والملح نصف ساعة أولًا.

    30 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الشقوق ظاهرة والمكعبات امتصّت اللَّيْمون.

    نصيحة: التتبيلة على مرحلتين — اللَّيْمون أولًا ثم اللبن — هي ما يميّز التيكا.

  2. تُضاف باقي التتبيلة وتُغطّى في الثلاجة أربع ساعات على الأقل.

    4 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    المكعبات برتقالية اللون مغلّفة بالكامل.

  3. تُشكّ في الأسياخ وتُشوى على نار عالية حتى تتفحّم أطرافها.

    14 دقيقة
    علامة الجاهزية

    بقع سوداء على الأطراف والداخل طريّ.

    نصيحة: التفحّم الخفيف مقصود — هو نكهة التيكا لا خطأ.

  4. تُدهن بالزبدة عند الرفع وتُقدّم مع اللَّيْمون والبصل.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    السطح لامع والعصارة صافية.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مشاوي