أسياخ مشوية
مكعبات لحم بقري منقوعة بالبصل المبشور والبهارات، تُشوى على الجمر بين الفليفلة والبصل.
- وقت الطهي
- 3 ساعة و 30 دقيقة
- وقت التحضير
- 25 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 3 ساعة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 710
أسياخ اللحم البقري تحتاج وقتًا طويلًا في التتبيلة: ثلاث ساعات مع بصل مبشور يطرّي اللحم. ثم جمر حامٍ وتقليب كل دقيقتين، وخمس دقائق راحة قبل التقديم حتى تستقرّ العصارة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للتتبيلة
للحم
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- أسياخ — التناوب بين اللحم والخضار هو الطبق نفسه.
- شواية جمر — التقليب كل دقيقتين حتى ينضج المكعب من كل جهاته.
طريقة التحضير
تُقلّب المكعبات في التتبيلة مع البصل المبشور وتُغطّى ثلاث ساعات.
علامة الجاهزيةالمكعبات غمق لونها قليلًا.
نصيحة: البصل المبشور فيه إنزيمات تطرّي اللحم — أكثر فعالية من الخل وحده.
يُشكّ اللحم والخضار بالتناوب.
علامة الجاهزيةالقطع متساوية الحجم.
تُشوى الأسياخ على جمر حامٍ مع التقليب كل دقيقتين.
علامة الجاهزيةقشرة بنية والداخل ورديّ قليلًا.
تُترك خمس دقائق قبل التقديم.
علامة الجاهزيةالعصارة استقرّت.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.
المزيد من مشاوي
كباب أضنة
1 ساعة و 40 دقيقة
عرايس اللحم
38 دقيقة
أجنحة دجاج باربكيو
2 ساعة و 45 دقيقة
أضلاع لحم بصلصة الباربكيو
3 ساعة و 40 دقيقة
دجاج تيكا مشوي
4 ساعة و 50 دقيقة
دجاج مشوي
5 ساعة
