وصفتنا

أضلاع لحم بصلصة الباربكيو

أضلاع لحم تُطهى ببطء ملفوفة بالقصدير حتى تطرى، ثم تُشوى بصلصة الباربكيو حتى تتكرمل.

أضلاع لحم بصلصة الباربكيو
وقت الطهي
3 ساعة و 40 دقيقة
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
2 ساعة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
أمريكية
السعرات
710
يحتوي على
صويا

الأضلاع التي تنفصل عن العظم تُصنع على مرحلتين: طبخ بطيء مغطّى حتى ينكمش اللحم عن أطراف العظم، ثم شيّ سريع يكرمل الصلصة. وقبل ذلك كله يُنزع الغشاء الفضي عن ظهرها، لأنه لا يلين أبدًا.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للتتبيلة

للأضلاع

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • ورق قصدير — اللفّ المحكم هو ما يطرّي الأضلاع في الفرن قبل الشيّ.
  • صينية فرن — تتّسع للأضلاع ملفوفة على 160°.
  • شواية أو شوّاية الفرن — للمرحلة الأخيرة: نار عالية بعد كشف القصدير.

طريقة التحضير

  1. يُنزع الغشاء الفضي عن ظهر الأضلاع بمساعدة سكين وورقة مطبخ.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الظهر عارٍ بلا غشاء لامع.

    نصيحة: الغشاء لا يلين أبدًا ويمنع التتبيلة من الدخول.

  2. تُدلّك الأضلاع بالبَهارات الجافة والملح جيدًا، وتُترك ساعة.

    1 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    البَهارات صارت رطبة على السطح.

  3. تُلفّ الأضلاع بورق قصدير محكم وتُخبز على 160° حتى تطرى.

    2 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    اللحم انكمش عن أطراف العظم وينفصل بالضغط.

  4. يُكشف القصدير، وتُدهن الصلصة، وتُشوى على نار عالية أو تحت الشوّاية.

    12 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الصلصة تكرملت وصارت لامعة داكنة.

    نصيحة: الطبخ البطيء المغطى ثم الشيّ السريع — هذا ما يعطي أضلاعًا تنفصل عن العظم.

  5. تُترك عشر دقائق قبل التقطيع بين العظام.

    10 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    اللحم يتفكّك بلا مقاومة.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مشاوي