وصفتنا

دجاج مشوي

دجاجة كاملة مفتوحة من الظهر، متبّلة باللبن والليمون والثوم، تُشوى حتى يذهّب جلدها، مع الثومية والخبز.

دجاج مشوي
وقت الطهي
5 ساعة
وقت التحضير
48 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
4 ساعة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
شامية
السعرات
520
يحتوي على
غلوتين، حليب ومشتقاته

الدجاجة الكاملة على الشوّاية تحرق صدرها قبل أن ينضج فخذها، ولهذا تُفتح من الظهر وتُسطّح فتنضج بالتساوي. التتبيلة تحت الجلد لا فوقه فقط، والحرارة متوسطة والوقت أطول.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للتتبيلة

للدجاج

للتقديم

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • مقص دجاج أو سكين قوية — لفتح الدجاجة من الظهر قبل تسطيحها.
  • غريل — حرارة متوسطة، وجهة الجلد أخيرًا حتى لا تحترق.
  • ورق قصدير — الراحة عشر دقائق مغطاة قبل التقطيع.

طريقة التحضير

  1. تُفتح الدجاجة من الظهر وتُضغط مسطّحة بالكفّ حتى تُسمع طقطقة عظم الصدر.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الدجاجة مسطّحة بسماكة موحّدة.

    نصيحة: الدجاجة المسطّحة تنضج بالتساوي — الكاملة تحرق صدرها قبل نضج فخذها.

  2. تُدلّك بالتتبيلة داخل الجلد وخارجه، وتُغطّى في الثلاجة أربع ساعات.

    4 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    التتبيلة تحت الجلد لا فوقه فقط.

  3. تُشوى على غريل متوسط الحرارة، جهة الجلد أخيرًا، مع القلب كل عشر دقائق.

    40 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الجلد ذهبيّ والعصارة صافية عند وخز الفخذ.

    نصيحة: النار العالية تفحّم الجلد قبل نضج العظم — حرارة متوسطة ووقت أطول.

  4. تُغطّى بورق قصدير وتُترك عشر دقائق قبل التقطيع.

    10 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    العصارة استقرّت ولا تسيل عند القطع.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مشاوي