وصفتنا

زرب بالخضار

دجاج متبّل وخضار يُطهَيان مغطّيَين في الفرن ثم يُحمّر الوجه.

زرب بالخضار بالدجاج
وقت الطهي
2 ساعة و 20 دقيقة
وقت التحضير
10 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
1 ساعة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
شامية

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للزرب

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • صينية عميقة — الخضار في القاع والدجاج فوقها والماء تحتهما.
  • ورق قصدير — التغطية المحكمة هي ما يحبس البخار ويطرّي الدجاج قبل التحمير.
  • ميزان حرارة للطعام

طريقة التحضير

  1. يُدلّك الدجاج بالزيت والبَهارات والملح جيدًا، ويُترك يتتبّل في الثلاجة.

    1 ساعةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    البَهارات غطّت كل القطع.

    نصيحة: ليلة كاملة أفضل — الزرب طبق يُخطَّط له لا يُرتجل.

  2. تُرتَّب الخضار الكبيرة في قاع صينيّة عميقة، ويُوضع الدجاج فوقها.

    10 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الخضار طبقة كاملة تحت الدجاج.

    نصيحة: الخضار تحت الدجاج تشرب عصارته أثناء الشيّ — هذا ما يعوّض عن حفرة الزرب.

  3. يُسكب الماء وتُغطّى الصينيّة بإحكام وتُخبز في فرن مسخّن على 190°م نحو 45 دقيقة. تُفحص الخضار والدجاج قبل كشف الصينيّة.

    45 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الخضار بدأت تطرى؛ يُستكمل النضج والتحمير في الخطوة التالية.

  4. يُكشف الغطاء وتُرفع الحرارة إلى 220°م نحو 15 دقيقة حتى يتحمّر الجلد وتبلغ حرارة الدجاج 74°م بعيدًا عن العظم، والخضار طرية. يُمدّد الوقت عند الحاجة.

    15 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    تصل الحرارة في أسمك جزء إلى 74°م؛ الوقت دليل تقريبي ويُستكمل الطهي عند الحاجة.

  5. تُخرج الصينيّة وتُترك ترتاح قبل التقديم مع اللبن والخبز.

    10 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    العصارة استقرّت والدجاج يتفكّك بالشوكة.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من أطباق رئيسية