زرب بالخضار

Name: زرب اللحم والخضار
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 5
Cuisine: شامية
Ingredients: 1.2 كيلو لحم غنم; 4 حبات بطاطا; 3 حبات جزر; 2 حبة بصل; 2 حبة كوسا; 2 حبة فليفلة; ثلث كوب زيت زيتون; 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة; 1 ملعقة كبيرة بابريكا; 1 ملعقة صغيرة كركم; 1 ملعقة كبيرة ملح; 1 كوب ماء

قطع لحم غنم مع العظم فوق البطاطا والجزر والكوسا والبصل، تُطهى مغطّاة ثم تُحمّر في الفرن.

وقت الطهي: 2 ساعة و 40 دقيقة
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 1 ساعة
مستوى الصعوبة: متوسط
المطبخ: شامية
السعرات: 760

الزرب البدوي يُدفن في حفرة تحت الأرض، وهذه نسخة الفرن. الخضار تحت اللحم تشرب عصارته، وورق القصدير يحبس البخار حتى يطرى اللحم، ثم يُكشف ليتحمّر. طبق يُخطّط له، فالتتبيلة أفضل ليلة كاملة.

قبل البدء

قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.