فطاير سبانخ

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للعجينة

• 3 أكواب طحين — منخول ومقاس من دون ضغط
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية — فورية وضمن مدة الصلاحية
• 1 ملعقة صغيرة ملح وسكر — يُضاف تدريجيًا بعد التذوق
• ربع كوب زيت — بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب ماء دافئ — تقريبًا

للحشوة

• 500 غرام سبانخ — مفرومة
• 2 بصلة — مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمّاق — مقاس ومجهّز قبل البدء
• ربع كوب عصير ليمون — طازج
• ربع كوب زيت زيتون — بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل — حسب الرغبة
• ربع كوب رمان حب أو جوز — اختياري للحشوة

عند زيادة الكمية يُعجن على دفعتين وتُترك مسافة بين القطع في الصينية حتى تنتفخ بالتساوي.