قدرة

يُسلق الدجاج في ماء يغطيه حتى يصل إلى 74°م، وتُزال الرغوة. يُستخدم حمص مطبوخ مسبقًا ولا يُسلق الحمص الجاف مع الدجاج.

يُصفّى المرق وتُقاس منه خمسة أكواب ويُحفظ ساخنًا.

يُحمّر جلد الدجاج المسلوق بقليل من السمن ثم يُرفع. يُقلّب الأرز المصفّى مع بقية السمن والبَهارات والثوم في القدر، ويُضاف الحمص المطبوخ والدجاج والمرق المصفّى.

بعد إضافة المرق في الخطوة السابقة، يُضاف الزعفران ويُغطّى القدر ويُطهى على أهدأ نار نحو 30 دقيقة حتى يطرى الأرز.

يُترك القدر يرتاح مغطى، ثم يُقلب على صينيّة واسعة.