فطاير بطاطا

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للعجينة

• 3 أكواب طحين — منخول ومقاس من دون ضغط
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية — فورية وضمن مدة الصلاحية
• 1 ملعقة صغيرة ملح وسكر — يُضاف تدريجيًا بعد التذوق
• ربع كوب زيت — بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب ماء دافئ — تقريبًا

للحشوة

• 4 حبّات بطاطا — مسلوقة ومهروسة
• 1 بصلة — مفرومة ومقلية
• نصف كوب كزبرة طازجة — مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون وكركم — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود — حسب الرغبة

عند زيادة الكمية يُعجن على دفعتين وتُترك مسافة بين القطع في الصينية حتى تنتفخ بالتساوي.