بيدا اللحمة التركية

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للعجينة

• 3 أكواب طحين — منخول ومقاس من دون ضغط
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية — فورية وضمن مدة الصلاحية
• 1 ملعقة صغيرة سكر وملح — يُضاف تدريجيًا بعد التذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون — بكر ممتاز
• 1 كوب ماء دافئ — تقريبًا

للحشوة

• 400 غرام لحمة مفرومة — مجهّز ومبرّد حتى وقت الاستخدام
• 1 بصلة — مفرومة ناعم
• 1 فليفلة خضراء وحمراء — مفرومة
• 2 حبّة بندورة — مبشورة ومصفّاة
• 2 ملعقة كبيرة معجون فليفلة — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا وكمون — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل — حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة — لدهن الحواف بعد الخبز

عند زيادة الكمية يُعجن على دفعتين وتُترك مسافة بين القطع في الصينية حتى تنتفخ بالتساوي.