كباب مشوي
أصابع لحمة مفرومة بالبصل والبقدونس والبهارات، مشوية على نار حامية.
- وقت الطهي
- 40 دقيقة
- وقت التحضير
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 600
- يحتوي على
- غلوتين
الكباب فنّ الجزّارين قبل الطباخين: لحمة بلدية طازجة تُفرم مع البصل والبقدونس، وتُعجن بيدٍ خفيفة، وتُشوى على نارٍ لا ترحم. مع خبزٍ يتشرّب عصارتها وبصلٍ بالسمّاق — هذه سلطنة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تنظيم الوقتيُجهّز التقطيع والبهارات أولًا، ويُبدأ بالمكوّن الأطول طهيًا حتى تصل المكوّنات إلى النضج معًا.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير كباب مشوي
عند زيادة الحصص يُستخدم قِدرٌ أوسع، ويُزاد السائل والبهارات تدريجيًا مع التذوق.
الأدوات
- أسياخ عريضة مسطّحة — اللحم المفروم يدور على السيخ المدوّر ويقع؛ العريض يمسكه.
- فحم أو مقلاة شواء — الفحم أطيب، لكن المقلاة الحامية تعطي نتيجة محترمة.
طريقة التحضير
تُخلط اللحمة بالبصل المعصور والبقدونس والبَهارات والملح بيدٍ خفيفة.
علامة الجاهزيةيتجانس الخليط وتتوزع النكهات والقوام بالتساوي.
نصيحة: لا يُعجن طويلًا — العجن الزائد يجعل الكباب قاسيًا.
يُبلَّل الكفّ بالماء وتُثبَّت اللحمة على الأسياخ أصابع طويلة بضغطات خفيفة.
علامة الجاهزيةاللحمة مثبّتة على الأسياخ بشكل أصابع متساوية.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
تُشوى على فحم أو مقلاة شواء حامية مع تقليب مرة واحدة لكل وجه.
علامة الجاهزيةالوجه متكرمل غامق واللحم لم يعد ورديًا في السماكة — وعصارته صافية.
نصيحة: تُقرأ علامة النضج قبل الانتقال إلى الخطوة التالية بدل الاعتماد على الوقت وحده.
يُوضع الكباب فوق خبزٍ يتشرّب عصارته، ويُقدّم مع البصل بالسُّمَّاق والبندورة المشوية.
علامة الجاهزيةيصبح الطبق مرتبًا وجاهزًا للتقديم مباشرة.
نصيحة: تُضاف اللمسات الأخيرة وقت التقديم للحفاظ على اللون والقوام.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.
المزيد من مشاوي
كباب أضنة
1 ساعة و 40 دقيقة
عرايس اللحم
38 دقيقة
أجنحة دجاج باربكيو
2 ساعة و 45 دقيقة
أضلاع لحم بصلصة الباربكيو
3 ساعة و 40 دقيقة
أسياخ مشوية
3 ساعة و 30 دقيقة
دجاج تيكا مشوي
4 ساعة و 50 دقيقة
