وصفتنا

فريكة

فريكة مطبوخة بمرق الغنم، تُقدّم مع اللحم الطري والمكسّرات.

فريكة بلحم الغنم
وقت الطهي
2 ساعة و 10 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
1 ساعة و 25 دقيقة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
شامية
يحتوي على
حليب ومشتقاته، غلوتين، مكسرات

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للفريكة

للوجه

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • قِدر بغطاء — الفريكة تنتفخ كثيرًا — يُترك لها مجال.
  • مصفاة — الفريكة تُغسل مرتين والمرق يُصفّى بعد رفع لحم الغنم.
  • ميزان حرارة للطعام

طريقة التحضير

  1. تُنقع الفريكة في ماء بارد وتُغسل مرتين لإزالة الحصى والقشور الطافية.

    10 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الماء صافٍ ولا شوائب طافية.

    نصيحة: الفريكة تحتوي على حصى صغيرة — الغسل ليس اختياريًا.

  2. يُغطّى اللحم بالماء مع البصل والقرفة. يُرفع للغليان وتُزال الرغوة ثم يُطهى مغطى بهدوء حتى يطرى تمامًا، نحو 75–85 دقيقة أو أطول عند الحاجة. يُرفع اللحم ويُصفّى المرق.

    1 ساعة و 25 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الشوكة تدخل بسهولة ويمكن فصل الألياف بلا جهد.

  3. تُشوَّح الفريكة بالسمن دقيقتين حتى تفوح رائحتها المدخّنة.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الرائحة تغيّرت وصارت أقوى.

  4. تُضاف خمسة أكواب من المرق والملح، ويُغطّى القدر على نار هادئة. يُمدّد الوقت مع إضافة مرق ساخن عند الحاجة حتى تطرى حبة الفريكة.

    25 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الفريكة انتفخت وامتصّت المرق.

    نصيحة: الفريكة تحتاج سائلًا أكثر من الأرز ووقتًا أطول.

  5. يُرتَّب لحم الغنم فوق الفريكة، وتُنثر المُكَسَّرات، وتُقدَّم مع اللبن.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الفريكة متماسكة لا مائية ولحم الغنم ساخن.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من أطباق رئيسية