يخنة فاصوليا خضراء
فاصوليا خضراء وقطع دجاج في صلصة بندورة خفيفة.

- وقت الطهي
- 44 دقيقة
- وقت التحضير
- 21 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 15 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لليخنة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر ثقيل بغطاء — الدجاج يطرى فيه مغطى قبل إضافة الفاصوليا.
- مقلاة — الفاصوليا تُشوَّح وحدها حتى يغمق لونها.
- ميزان حرارة للطعام
طريقة التحضير
يُحمّر الدجاج بالزيت في قدر ثقيل حتى يأخذ لونًا بنيًا، ثم يُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل.
علامة الجاهزيةالدجاج بنيّ والبصل شفاف.
يُضاف الماء الساخن والبَهارات ويُترك الدجاج يغلي بهدوء ثماني دقائق، ثم تُجهّز الفاصوليا.
علامة الجاهزيةغليان هادئ؛ يكتمل الطهي مع الفاصوليا.
تُشوَّح الفاصوليا الخضراء في مقلاة بقليل من الزيت حتى يغمق لونها قليلًا.
علامة الجاهزيةلونها أخضر داكن وأطرافها لمعت.
نصيحة: التشويح يمنعها من التفتت في المرق ويعمّق طعمها.
تُضاف الفاصوليا والثوم والبندورة والمعجون والملح إلى الدجاج ومرقه.
علامة الجاهزيةكل شيء مغمور والمرق بدأ يغلي بهدوء.
يُكمل الطبخ على نار هادئة مكشوفًا حتى تنضج الفاصوليا ويغلظ المرق.
علامة الجاهزيةتصل الحرارة في أسمك جزء إلى 74°م؛ الوقت دليل تقريبي ويُستكمل الطهي عند الحاجة. الفاصوليا طرية.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

سلطة عربية
15 دقيقة

سلطة خيار بلبن
10 دقيقة
للتعلّم
المزيد من أطباق رئيسية

كبدة إسكندراني
15 دقيقة

مسقعة عربية
1 ساعة و 31 دقيقة

بامية
1 ساعة و 35 دقيقة

يخنة بازيلا
1 ساعة و 12 دقيقة

كبسة
1 ساعة و 30 دقيقة

حمص باللحمة المفرومة والصنوبر
20 دقيقة