ملفوف محشي

يُسلق رأس الملفوف كاملًا في ماء مغلي، وتُنزع الأوراق ورقة ورقة كلما لانت.

يُقطع العرق السميك من كل ورقة، وتُقسّم الأوراق الكبيرة نصفين.

يُخلط الأرز باللحم والبَهارات والملح والسمن، وتُوضع ملعقة صغيرة على كل ورقة وتُلفّ أصابع محكمة.

تُرصّ اللفائف في القدر بإحكام مع فصوص الثوم بين الطبقات، ويُوضع صحنٌ ثقيل فوقها.

يُسكب الماء الساخن والملح حتى يغمرها، ويُضاف اللَّيْمون لمن يحب حموضة أوضح؛ ويُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة.

يُضاف النعنع الناشف ويُترك القدر خمس دقائق مغطى قبل القلب والتقديم.