شيخ المحشي بصلصة البندورة

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للباذنجان

• 1 كيلو باذنجان صغير — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• نحو 2 كوب زيت للقلي — حسب الحاجة

للحشوة

• 400 غرام أفخاذ دجاج مفرومة بدون جلد أو عظم
• 2 بصلة — مفرومة ناعم
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر — محمّص برفق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل — حسب الرغبة

للصلصة

• 4 حبّات بندورة — مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 2 كوب ماء ساخن — يُضاف تدريجيًا حسب القوام
• 1 ملعقة صغيرة ملح — حسب الرغبة

عند زيادة الحصص يُستخدم قِدرٌ أوسع، ويُزاد السائل والبهارات تدريجيًا مع التذوق.