بيني بالصلصة الوردية
بيني بصلصة البندورة والكريمة، تُقدّم بالروبيان.

- وقت الطهي
- 54 دقيقة
- وقت التحضير
- 39 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 15 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- إيطالية
- يحتوي على
- حليب ومشتقاته، غلوتين، قشريات وثمار بحر
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للباستا
للصلصة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر كبير للسلق — يُحتفظ بقليل من ماء السلق لضبط القوام.
- مقلاة واسعة — الكريمة تُضاف تدريجيًا على نار خفيفة حتى يتحوّل اللون.
- ميزان حرارة للطعام
طريقة التحضير
يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.
علامة الجاهزيةالماء يغلي بقوة والملح ذاب.
نصيحة: ملعقة ملح كبيرة لكل لتر — هذه هي المرة الوحيدة التي تتبّل فيها الباستا نفسها.
يُشوَّح البصل والثوم بالزيت حتى يذبلا.
علامة الجاهزيةالبصل شفاف.
تُضاف البندورة والأوريغانو والملح وتُترك تغلظ.
علامة الجاهزيةالصلصة كثيفة والزيت طفا.
تُخفّف النار وتُضاف الكريمة تدريجيًا مع التحريك حتى يصير اللون ورديًا.
علامة الجاهزيةاللون وردي موحّد ولم تنفصل الكريمة.
نصيحة: تُضاف الكريمة والصلصة فاترة — الصلصة الحارّة جدًا تفصلها.
تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.
علامة الجاهزيةالقطعة تُقضم بمقاومة بسيطة في المنتصف.
نصيحة: ماء السلق النشويّ هو ما يربط الصلصة بالباستا — لا يُرمى.
يُجفّف الروبيان ويُتبّل بقليل من الملح من المقادير. يُشوّح في ملعقة الزيت نحو 2–3 دقائق لكل جانب حتى ينضج، ثم يُرفع.
علامة الجاهزيةالروبيان معتم ولؤلؤي في الداخل، والحرارة 63°م؛ لا يُترك حتى يقسو.
تُقلّب الباستا في الصلصة مع البارميزان وقليل من ماء السلق. يُضاف البروتين المطبوخ ويُقلّب برفق قبل التقديم.
علامة الجاهزيةكل قطعة وردية اللون.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

سلطة سيزر
25 دقيقة
للتعلّم
المزيد من باستا

باستا بالبشاميل
1 ساعة و 20 دقيقة

باستا مخبوزة بالجبنة
1 ساعة و 11 دقيقة

باستا ألفريدو
40 دقيقة

باستا بالفطر
45 دقيقة

مكرونة بالحمص والسبانخ
20 دقيقة

باستا كريمية
45 دقيقة