وصفتنا

بيني بالصلصة الوردية

بيني بصلصة البندورة والكريمة، تُقدّم بالروبيان.

بيني بالصلصة الوردية بالروبيان
وقت الطهي
54 دقيقة
وقت التحضير
39 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
15 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
المطبخ
إيطالية
يحتوي على
حليب ومشتقاته، غلوتين، قشريات وثمار بحر

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للباستا

للصلصة

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • قِدر كبير للسلق — يُحتفظ بقليل من ماء السلق لضبط القوام.
  • مقلاة واسعة — الكريمة تُضاف تدريجيًا على نار خفيفة حتى يتحوّل اللون.
  • ميزان حرارة للطعام

طريقة التحضير

  1. يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الماء يغلي بقوة والملح ذاب.

    نصيحة: ملعقة ملح كبيرة لكل لتر — هذه هي المرة الوحيدة التي تتبّل فيها الباستا نفسها.

  2. يُشوَّح البصل والثوم بالزيت حتى يذبلا.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    البصل شفاف.

  3. تُضاف البندورة والأوريغانو والملح وتُترك تغلظ.

    15 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الصلصة كثيفة والزيت طفا.

  4. تُخفّف النار وتُضاف الكريمة تدريجيًا مع التحريك حتى يصير اللون ورديًا.

    5 دقيقة
    علامة الجاهزية

    اللون وردي موحّد ولم تنفصل الكريمة.

    نصيحة: تُضاف الكريمة والصلصة فاترة — الصلصة الحارّة جدًا تفصلها.

  5. تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

    10 دقيقة
    علامة الجاهزية

    القطعة تُقضم بمقاومة بسيطة في المنتصف.

    نصيحة: ماء السلق النشويّ هو ما يربط الصلصة بالباستا — لا يُرمى.

  6. يُجفّف الروبيان ويُتبّل بقليل من الملح من المقادير. يُشوّح في ملعقة الزيت نحو 2–3 دقائق لكل جانب حتى ينضج، ثم يُرفع.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الروبيان معتم ولؤلؤي في الداخل، والحرارة 63°م؛ لا يُترك حتى يقسو.

  7. تُقلّب الباستا في الصلصة مع البارميزان وقليل من ماء السلق. يُضاف البروتين المطبوخ ويُقلّب برفق قبل التقديم.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    كل قطعة وردية اللون.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

للتعلّم

المزيد من باستا