بلح البحر بالثوم والليمون
بلح بحر يُطهى على البخار في مرق بالزبدة والثوم والبصل، ويُقدّم مع الخبز لغمس المرق.
- وقت الطهي
- 30 دقيقة
- وقت التحضير
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- فرنسية
- السعرات
- 540
- يحتوي على
- حليب ومشتقاته، سمك، قشريات وثمار بحر
أول خطوة هنا سلامة قبل أن تكون طبخًا: كل حبّة مفتوحة لا تنغلق عند الطرق عليها تُرمى، وكل صدفة بقيت مقفلة بعد الطهي تُرمى أيضًا. بعد ذلك تكفي دقائق تحت الغطاء، وخبز لغمس المرق.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لبلح البحر
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- قِدر بغطاء محكم — البخار المحبوس هو ما يفتح الأصداف؛ من دون غطاء لن تنفتح.
طريقة التحضير
تُفحص كل حبّة: تُرمى المفتوحة التي لا تنغلق عند الطرق عليها.
علامة الجاهزيةكل الحبّات مقفلة أو تنغلق عند اللمس.
نصيحة: الحبّة التي لا تنغلق ميتة قبل الطهي — هذه ليست وصفة، هذه سلامة.
يُشوَّح البصل والثوم بالزبدة حتى يذبلا بلا تلوّن.
علامة الجاهزيةالبصل شفاف والرائحة فاحت.
يُضاف المرق ويُترك يغلي، ثم يُضاف بلح البحر ويُغطّى القدر.
علامة الجاهزيةالبخار يتصاعد من تحت الغطاء.
يُهزّ القدر مرة أو مرتين ويُترك حتى تنفتح الأصداف.
علامة الجاهزيةمعظم الأصداف انفتحت.
نصيحة: تُرمى كل صدفة بقيت مقفلة بعد الطهي.
يُضاف اللَّيْمون والبقدونس والملح، ويُقدّم فورًا مع الخبز لغمس المرق.
علامة الجاهزيةالمرق ذهبيّ والأصداف مفتوحة.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.
سلطة جرجير
15 دقيقة
بطاطا حرّة
35 دقيقة
للتعلّم
المزيد من مأكولات بحرية
سمك مخبوز بالليمون والأعشاب
45 دقيقة
سلمون مخبوز
43 دقيقة
كاليماري بالثوم والليمون
25 دقيقة
سلطعون متبل
37 دقيقة
فيليه سمك بالكمون والليمون
15 دقيقة
كاليماري مقلي مقرمش
48 دقيقة
