وصفتنا

كاليماري بالثوم والليمون

حلقات كاليماري تُقلّب على نار عالية جدًا دقيقتين مع الثوم، وتُسقى بالليمون والبقدونس.

كاليماري بالثوم والليمون
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
إيطالية
السعرات
540
يحتوي على
قشريات وثمار بحر

الكاليماري يُطهى دقيقتين فقط، وبعدهما مباشرة يبدأ بالتمطّط. لذلك تُجفّف الحلقات تمامًا، لأن أي ماء يسلقها بدل أن يشويها، والنار عالية جدًا من البداية.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للكاليماري

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • مقلاة واسعة — المساحة والحرارة العالية هما ما يمنعان سلق الكاليماري في مائه.

طريقة التحضير

  1. تُجفّف الحلقات تمامًا — أي ماء سيسلقها بدل أن يشويها.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الحلقات جافة ولا ماء في الوعاء.

  2. يُسخّن الزيت على نار عالية جدًا، ويُضاف الثوم لثوانٍ فقط.

    3 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الثوم فاح ولم يتلوّن.

  3. يُضاف الكاليماري دفعة واحدة ويُقلّب على نار عالية دقيقتين فقط.

    3 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الحلقات صارت بيضاء معتمة وانكمشت قليلًا.

    نصيحة: بعد الدقيقتين مباشرة يبدأ التمطّط — تُطفأ النار.

  4. يُضاف اللَّيْمون والملح والبقدونس، ويُقلّب وتُطفأ النار، وتُقدّم فورًا.

    3 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الحلقات طريّة والصلصة قصيرة لامعة.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مأكولات بحرية