وصفتنا

كاليماري مقلي مقرمش

حلقات كاليماري منقوعة بالحليب ومغلّفة بالطحين والنشا، تُقلى دقيقة ونصفًا حتى تذهّب.

كاليماري مقلي مقرمش
وقت الطهي
48 دقيقة
وقت التحضير
25 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
30 دقيقة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
إيطالية
السعرات
660
يحتوي على
غلوتين، حليب ومشتقاته، قشريات وثمار بحر

الكاليماري يُطهى إما دقيقتين وإما أربعين دقيقة، ولا شيء بينهما. لذلك يُقلى دقيقة ونصفًا فقط، بعد نقع في الحليب، لأن الحليب يطرّي الكاليماري ويمنعه من أن يصير مطاطيًا.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للكاليماري

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • قِدر عميق للقلي — زيت حامٍ ودقيقة ونصف فقط — الزيادة تُمطّط الحلقات.
  • شبك تصفية — الورق يحبس البخار فتذهب القرمشة.

طريقة التحضير

  1. تُنقع الحلقات في الحليب نصف ساعة، ثم تُصفّى وتُجفّف جيدًا.

    30 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    الحلقات جافة الملمس.

    نصيحة: الحليب يطرّي الكاليماري — بدونه يصير مطاطيًا مهما قصر وقت القلي.

  2. يُخلط الطحين بالنشا والبَهارات، وتُغلّف الحلقات ويُنفض الزائد.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    طبقة رقيقة موحّدة.

  3. يُسخّن الزيت جيدًا، وتُقلى الحلقات على دفعات دقيقة ونصف فقط.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    اللون ذهبيّ فاتح والحلقات تطفو.

    نصيحة: الكاليماري يُطهى دقيقتين أو أربعين دقيقة — لا شيء بينهما.

  4. تُصفّى على شبك، وتُملّح فورًا، وتُقدّم مع اللَّيْمون.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    مقرمشة من الخارج طريّة من الداخل.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مأكولات بحرية