المسخّن الفلسطيني

Name: المسخّن الفلسطيني
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: شامية
Ingredients: 1 دجاجة; 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 1 ملعقة كبيرة سمّاق; 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وبهارات مشكّلة; 1 كيلو بصل; نصف كوب زيت زيتون بلدي; 3 ملاعق كبيرة سمّاق; 2-3 أرغفة خبز طابون; ثلث كوب صنوبر

دجاج محمّر فوق خبز طابون مشرّب بزيت الزيتون والبصل والسمّاق — أيقونة المطبخ الفلسطيني.

وقت الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 45 دقيقة
مستوى الصعوبة: متوسط
المطبخ: شامية
السعرات: 740
يحتوي على: مكسرات، غلوتين

المسخّن ابن موسم الزيتون: يُحتفى بالزيت الجديد بأكثر طبق يُظهره — خبزٌ يتشرّب زيتًا وبصلًا وسمّاقًا حتى يحمرّ وجهه، ودجاجٌ فوقه. يؤكل باليد، ومن أكله بالشوكة والسكين فقد فاته نصف الطعم.

قبل البدء

قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
تنظيم الوقتيُجهّز التقطيع والبهارات أولًا، ويُبدأ بالمكوّن الأطول طهيًا حتى تصل المكوّنات إلى النضج معًا.