ملوخية

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للحم الغنم والمرق

• 800 غرام كتف غنم بدون عظم، مكعبات 4 سم
• 1 بصلة — مقشّرة
• 4 حبّات هيل — صحيحة ومفتوحة قليلًا
• 2 ورقة غار — صحيحتان
• 1 ملعقة صغيرة ملح — يُعدّل بعد إضافة الملوخية

للملوخية

• 800 غرام ملوخية خضراء مفرومة — مجمّدة، أو ورق طازج مفروم
• 6 فصوص ثوم — مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة — أو ملعقة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت — لطشّة الثوم والكزبرة
• 2 حبة عصير ليمون — يُعصر عند التقديم

لثماني حصص يُزاد لحم الغنم والملوخية والمرق بنسبة النصف مع الحفاظ على القوام.