محشي

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للخضار

• 1 كيلو كوسا صغيرة — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• نصف كيلو باذنجان صغير — مغسول ومجهّز كما في الخطوات

للحشوة

• 1.5 كوب أرز مصري — مغسول
• 250 غرام أفخاذ دجاج مفرومة بدون جلد أو عظم
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت — بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة — مطحون حديثًا لأفضل نكهة
• 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود — حسب الرغبة

للصلصة

• 4 حبّات بندورة — مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة — مغسول ومجهّز كما في الخطوات
• 3 أكواب ماء ساخن — يُضاف تدريجيًا حسب القوام
• 4 فصوص ثوم — كاملة
• 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف وملح — حسب الرغبة

عند زيادة الحصص يُستخدم قِدرٌ أوسع، ويُزاد السائل والبهارات تدريجيًا مع التذوق.