كعاكيل باللبن

يُعجن الدجاج المفروم مع البصل والبَهارات والملح، ويُشكّل كرات بحجم حبة الجوز.

تُسلق كرات الدجاج في ماء يغلي بهدوء حتى يبلغ وسط أكبر كرة 74°م. تُرفع ويُحتفظ بكوب من ماء السلق. الطفو وحده لا يكفي للحكم على النضج.

يُخفق اللبن مع النشا والبيضة والملح في قدر بارد، ثم يُوضع على نار متوسطة مع تحريك دائم باتجاه واحد.

تُضاف الكعاكيل إلى اللبن مع قليل من ماء السلق، وتُترك تغلي بهدوء.

يُقلى الثوم والكزبرة بالسمن، وتُسكب الطشّة فوق القدر وتُحرّك برفق، وتُقدّم مع الأرز.