جريش

يُحمّر الدجاج بالسمن مع البصل المفروم حتى يأخذ لونًا، ثم تُضاف البَهارات.

يُضاف الماء الساخن ويُغطّى القدر ويُطهى الدجاج على نار هادئة حتى يصل إلى 74°م. يُرفع ويُفتّت بأداتين نظيفتين ويُحتفظ به مغطى أثناء طبخ الجريش.

يُضاف الجريش المصفّى ويُحرّك، ويُكمل الطبخ على نار هادئة مع التحريك كل عشر دقائق.

يُعاد الدجاج المفتّت ويُسكب اللبن المخفوق تدريجيًا مع التحريك على نار هادئة، ثم يُضاف الملح ويُسخّن الخليط جيدًا.

تُقلى شرائح البصل بالسمن حتى تسمرّ، وتُسكب على وجه الجريش عند التقديم.