وصفتنا

روبيان مشوي

روبيان كبير بقشره، متبّل بالثوم والليمون والبابريكا، يُشوى على الأسياخ فوق جمر حامٍ.

روبيان مشوي
وقت الطهي
50 دقيقة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ
30 دقيقة
مستوى الصعوبة
متوسط
السعرات
450
يحتوي على
قشريات وثمار بحر

القشرة تبقى على الروبيان لأنها تمنع جفافه على الجمر، ولا تُنزع إلا عند الأكل. والتتبيلة نصف ساعة لا أكثر، لأن الليمون يبدأ بطبخ الروبيان إذا طال الوقت.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تسخين الشوايةتُسخّن الشواية جيدًا، ويُنظّف الشبك ويُدهن بخفة قبل وضع الطعام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للتتبيلة

للروبيان

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • أسياخ — الروبيان يقع من الشبك؛ السيخ يمسكه ويقلبه دفعة واحدة.
  • شواية جمر — جمر حامٍ ودقيقتان لكل وجه لا أكثر.

طريقة التحضير

  1. تُترك القشرة على الروبيان ويُشقّ الظهر لنزع الخيط الأسود.

    12 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الظهر مشقوق والخيط منزوع والقشرة باقية.

    نصيحة: القشرة تحمي اللحم من الجفاف على الجمر — تُنزع عند الأكل.

  2. يُقلّب في التتبيلة نصف ساعة فقط لا أكثر.

    30 دقيقةيمكن تركها
    علامة الجاهزية

    كل حبّة مغلّفة.

    نصيحة: اللَّيْمون يطبخ الروبيان بالحمض إذا طال — نصف ساعة سقف.

  3. يُشكّ في أسياخ ويُشوى على جمر حامٍ دقيقتين لكل وجه.

    5 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الروبيان وردي على شكل حرف C والقشرة تفحّمت قليلًا.

  4. يُسقى بباقي التتبيلة واللَّيْمون ويُقدّم فورًا.

    3 دقيقة
    علامة الجاهزية

    لامع وطريّ.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من مأكولات بحرية