وصفتنا

قلاية بندورة

بندورة ناضجة تُقلى بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار حتى تتكثّف، تُغرف بالخبز من المقلاة.

نباتي 100٪

قلاية بندورة
وقت الطهي
25 دقيقة
وقت التحضير
23 دقيقة
مستوى الصعوبة
متوسط
المطبخ
شامية
السعرات
260
يحتوي على
غلوتين

طبق البيت حين لا يكون في البيت إلا البندورة. الفرق بين القلاية والبندورة المسلوقة صبر على التبخير: تُترك مكشوفة حتى يطفو الزيت وتترك الملعقة خطًّا في القاع، ثم تُغرف بالخبز من المقلاة نفسها.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

5أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للقلاية

للتقديم

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • مقلاة واسعة — الاتساع يُبخّر ماء البندورة سريعًا — والقلاية تُقدَّم في مقلاتها.

طريقة التحضير

  1. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ويُضاف الثوم والفلفل الحار ويُقلّب حتى تفوح الرائحة.

    2 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الثوم ذهبيّ فاتح ولم يسمرّ.

    نصيحة: الثوم يمرّ بسرعة في الزيت الحار — لا يُترك لحظة.

  2. تُضاف البندورة والملح والفلفل، وتُرفع النار حتى يبدأ السائل بالغليان.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    البندورة أطلقت ماءها والمقلاة تغلي بقوة.

  3. تُترك على نار متوسطة مكشوفة حتى يتبخّر معظم الماء وتتكثف الصلصة.

    15 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الزيت طفا على السطح والملعقة تترك خطًّا في القاع.

    نصيحة: هذا هو الفرق بين قلاية وبين بندورة مسلوقة — لا يُستعجل التبخير.

  4. يُذاق الملح ويُضبط، وتُقدَّم ساخنة في المقلاة نفسها مع الخبز والنعنع.

    2 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الصلصة كثيفة تُغرف بالخبز ولا تسيل.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من أطباق رئيسية