بيض مقلي

Name: بيض مقلي
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 بيضات; 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن; حسب الرغبة ملح وفلفل أسود; — خبز طازج; رشّة زعتر أو سمّاق

بيض مقلي ببياض متماسك وصفار سائل لامع، يُقدّم من المقلاة مع الخبز والزعتر.

نباتي

وقت الطهي: 10 دقيقة
وقت التحضير: 10 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل
السعرات: 510
يحتوي على: غلوتين، حليب ومشتقاته، بيض

البيضة المقلية كما يجب تحتاج إلى نار متوسطة لا عالية، فالعالية تحرق الحواف قبل أن ينضج الصفار. وتفصيلان صغيران يصنعان الفرق: كسر كل بيضة في كوب أولًا حتى لا تقع قشرة في المقلاة، وتمليح البياض لا الصفار.

قبل البدء

قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للبيض

8 بيضات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
حسب الرغبة ملح وفلفل أسود

للتقديم

خبز طازج
رشّة زعتر أو سمّاق — اختياري

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

الأدوات

مقلاة — تُسخَّن قبل إضافة الدهن لا بعده.
كوب صغير — كسر البيضة فيه أولًا يحمي الصفار ويكشف أي بيضة فاسدة.

طريقة التحضير

تُسخّن المقلاة على نار متوسطة قبل إضافة الدهن.
3 دقيقة
علامة الجاهزية
قطرة ماء ترقص على السطح ولا تتبخّر فورًا.
نصيحة: النار العالية تحرق الحواف قبل أن ينضج الصفار.
تُكسر كل بيضة في كوب صغير أولًا ثم تُفرغ في المقلاة.
2 دقيقة
علامة الجاهزية
الصفار سليم ولا قشر في المقلاة.
نصيحة: قشرة واحدة في المقلاة يصعب إخراجها بعد أن يتماسك البياض.
يُترك البيض من دون تحريك حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
4 دقيقة
علامة الجاهزية
البياض أبيض تمامًا والصفار ما زال لامعًا يهتزّ.
يُملّح البياض لا الصفار، ويُقدّم فورًا مع الخبز.
1 دقيقة
علامة الجاهزية
يُقدّم من المقلاة مباشرة.
نصيحة: الملح على الصفار يترك بقعًا فاتحة عليه.