بيض بالبسطرمة
بيض طري مع شرائح بسطرمة محمّرة بخفة، من دون ملح زائد أو طهي طويل.
- وقت الطهي
- 10 دقيقة
- وقت التحضير
- 8 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 2 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- مصرية
- السعرات
- 260
- يحتوي على
- بيض
البسطرمة تتبّل المقلاة وحدها؛ إضافتها قبل البيض بدقيقة تطلق دهنها ورائحتها من دون أن تتحول إلى جلد.
قبل البدء
- قبل تشغيل النارلا يُضاف الملح قبل التذوق؛ البسطرمة مالحة بما يكفي غالبًا.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمقلاة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- مقلاة غير لاصقة بغطاء — السطح غير اللاصق يسمح بطهي البيض على نار هادئة من دون تمزيقه.
- أوعية صغيرة لتجهيز البيض — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
تُقطع البسطرمة شرائط، ويُخفق البيض بخفة مع الفلفل من دون ملح.
علامة الجاهزيةالحشوة جاهزة والبيض مخفوق بخفة.
نصيحة: لا يُبالغ في خفق البيض؛ يكفي اختفاء الخطوط الواضحة بين البياض والصفار.
يُسخّن الزيت وتُقلب البسطرمة حتى تفوح رائحتها وتلتف أطرافها.
علامة الجاهزيةخرج قليل من دهن البسطرمة من دون أن تجف الشرائح.
نصيحة: تُبخّر رطوبة الخضار قبل إضافة البيض حتى لا يصبح الطبق مائيًا.
يُسكب البيض ويُحرّك ببطء من الحواف إلى الوسط.
علامة الجاهزيةالبيض موزّع بين الحشوة ولم يعد سائلاً عند الحواف.
نصيحة: بعد إضافة البيض تُخفّف النار؛ الحرارة العالية تجفف السطح قبل أن ينضج الوسط.
تُغطّى المقلاة وتُترك على أهدأ نار.
علامة الجاهزيةلا يبقى سائل نيئ، وتظل الطيات لامعة وطرية.
نصيحة: يُرفع الغطاء مرة واحدة قرب النهاية حتى لا تضيع الحرارة كل دقيقة.
تُرفع المقلاة فورًا، ويُذاق الملح ويُضاف البقدونس إن استُخدم.
علامة الجاهزيةالبيض طري لكنه ثابت، والطبق جاهز للأكل فورًا.
نصيحة: يُرفع البيض قبل أن يبدو جافًا؛ حرارته المتبقية تكمل آخر لحظة من النضج.
المزيد من الفطور
بيض مسلوق
34 دقيقة
طبق فطور عربي
34 دقيقة
مناقيش جبنة
1 ساعة و 30 دقيقة
أومليت بالجبنة
12 دقيقة
قشطة وعسل
11 دقيقة
طبق فلافل للفطور
25 دقيقة
