بيض مسلوق

Name: بيض مسلوق
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: 8 بيضات; — ماء يغمرها; 1 ملعقة صغيرة ملح; رشّة ملح وكمّون; — زيت زيتون وخبز

بيض مسلوق بالدرجة المطلوبة، من الطريّ إلى الناشف، بقشرة تنفصل بسهولة.

نباتي

وقت الطهي: 34 دقيقة
وقت التحضير: 10 دقيقة
وقت الفراغ خلال الطبخ: 15 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل
السعرات: 390
يحتوي على: غلوتين، بيض

أبسط ما في الفطور، ومع ذلك يخيب كثيرًا: بيض يتشقق في القدر أو يتمزّق عند التقشير. الحلّ في خطوتين: بيض بحرارة الغرفة قبل السلق، وصدمة ماء مثلّج بعده تفصل الغشاء عن البياض.

قبل البدء

قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للبيض

8 بيضات — بحرارة الغرفة
ماء يغمرها
1 ملعقة صغيرة ملح — يسهّل التقشير

للتقديم

رشّة ملح وكمّون
زيت زيتون وخبز

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

الأدوات

قِدر صغير — يغمر البيض بالماء البارد قبل رفع النار.
وعاء ماء مثلّج — النقل الفوري إليه هو ما يوقف النضج ويسهّل التقشير.

طريقة التحضير

يُخرج البيض من الثلاجة قبل السلق بربع ساعة.
15 دقيقةيمكن تركها
علامة الجاهزية
القشرة ليست باردة على اللمس.
نصيحة: البيض البارد في الماء الحارّ يتشقق فورًا.
يُوضع البيض في ماء بارد يغمره مع الملح، وتُرفع النار حتى الغليان.
6 دقيقة
علامة الجاهزية
الماء يغلي بفقاعات كبيرة.
تُخفّف النار ويُحسب الوقت من لحظة الغليان: 6 دقائق للطريّ، 9 للمتوسط، 12 للناشف.
9 دقيقةيمكن تركها
علامة الجاهزية
الوقت المطلوب انقضى من بداية الغليان لا من وضع القدر.
يُنقل فورًا إلى ماء مثلّج دقيقتين، ثم يُدحرج على الطاولة ويُقشّر تحت الماء.
4 دقيقة
علامة الجاهزية
القشرة تنفصل بقطع كبيرة والبياض أملس.
نصيحة: الصدمة الباردة تفصل الغشاء عن البياض — بدونها يتمزّق البيض عند التقشير.