سميت (كعك السمسم التركي)
حلقات مبرومة مغطسة بالدبس ومغلفة بالسمسم المحمّص — قرمشة إسطنبول الصباحية.
نباتي 100٪
- وقت الطهي
- 2 ساعة و 14 دقيقة
- وقت التحضير
- 44 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 1 ساعة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- تركية
- السعرات
- 390
- يحتوي على
- غلوتين، سمسم
على أرصفة إسطنبول وعمّان سواء، عربات السميت الحمراء جزء من المشهد الصباحي. سرّ لونه العميق وقرمشته تغطيسه بدبس العنب قبل السمسم — حلقة مبرومة تؤكل مع شاي مربّى الورق.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- التخمير والفرنيُترك وقتٌ كافٍ للتخمير، ويُسخّن الفرن بالكامل قبل إدخال الصينية.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير سميت (كعك السمسم التركي)
عند زيادة الكمية يُعجن على دفعتين وتُترك مسافة بين القطع في الصينية حتى تنتفخ بالتساوي.
الأدوات
- وعاء عجن — يتّسع للعجينة بعد التخمير.
- وعاءان ضحلان — الدبس المخفف ثم السمسم — غطس الوجهين.
- صينية فرن — على 220° للحلقات المبرومة.
طريقة التحضير
تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك حتى ترغي.
علامة الجاهزيةطبقة رغوة واضحة على السطح — إن لم ترغِ فالخميرة ميتة.
نصيحة: الماء دافئ لا حار: الحرارة العالية تقتل الخميرة.
يُعجن الطحين والملح مع خليط الخميرة حتى تصير العجينة ملساء مرنة.
علامة الجاهزيةتُمدّ بلا تمزّق ولا تلتصق باليد.
تُغطّى وتُترك تختمر.
علامة الجاهزيةتضاعف حجمها.
يُخفّف دبس العنب بالماء في صحن، ويُوضع السمسم في صحن آخر.
علامة الجاهزيةالدبس سائل خفيف يغطّي الحبل بسهولة.
يُقسّم العجين وتُلفّ كل قطعة حبلًا طويلًا، ثم يُطوى نصفين ويُبرم.
علامة الجاهزيةحبل مبروم متساوي السماكة.
يُغلق الطرفان حلقة، وتُغمس بالدبس ثم بالسمسم.
علامة الجاهزيةتغطية سمسم كاملة على كل الوجه.
نصيحة: الدبس هو ما يثبّت السمسم ويعطي اللون البني.
تُرتّب متباعدة وتُخبز على 200°.
علامة الجاهزيةذهبية داكنة والسمسم محمّص، وخفيفة عند الرفع.
للتعلّم
المزيد من معجنات
أصابع الخبز بالجبنة
2 ساعة و 4 دقيقة
بيدا الجبنة بالبيض
2 ساعة و 9 دقيقة
فطاير جبنة
1 ساعة و 56 دقيقة
بيتزا الجبنة
2 ساعة و 5 دقيقة
كرواسون بالزبدة
11 ساعة و 56 دقيقة
خبز الحليب (أرغفة العشاء)
2 ساعة و 6 دقيقة
