شاكرية

المكوّنات

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للّحم

• 750 غرام لحم غنم (موزات أو مكعبات كبيرة) — منزوع الدهن الزائد
• 1 بصلة — مقشّرة
• 4 حبّات هيل — صحيحة ومفتوحة قليلًا
• 1 ورقة غار — صحيحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح — يُعدّل بعد إضافة اللبن

للّبن

• 1 كيلو لبن رائب كامل الدسم — كامل الدسم ومبرّد حتى وقت الاستخدام
• 1 ملعقة كبيرة نشا — مذوّبة في ربع كوب ماء
• 1 بيضة — تساعد على تماسك اللبن
• 1 ملعقة كبيرة سمن — لطشّة الثوم
• 4 فصوص ثوم — مهروسة
• 1 ملعقة صغيرة نعنع ناشف — للطشّة والتقديم

لثماني حصص يُزاد اللحم واللبن بنسبة النصف ويُستخدم قِدرٌ واسع ليسهل تحريك اللبن.