سلمون مشوي
فيليه سلمون بجلده يُشوى في مقلاة حامية حتى يقرمش الجلد، ويُسقى بالليمون.
- وقت الطهي
- 25 دقيقة
- وقت التحضير
- 23 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- السعرات
- 540
- يحتوي على
- سمك
سرّ جلد السلمون المقرمش الصبر: يُوضع على جهة الجلد في مقلاة حامية تمامًا ولا يُحرّك حتى يتحرّر وحده، لأن الجلد يلتصق أولًا ثم ينفصل عند نضجه. ثم دقيقتان فقط على الجهة الأخرى.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للسلمون
عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.
الأدوات
- مقلاة شواء — تُحمى تمامًا قبل السمك؛ الجلد يتحرّر وحده عند الاستواء.
طريقة التحضير
يُجفّف السلمون تمامًا ويُدهن بالزيت والثوم والملح.
علامة الجاهزيةالسطح جاف ومدهون بطبقة رقيقة.
تُسخّن مقلاة الشواء حتى تحمى تمامًا قبل وضع السمك.
علامة الجاهزيةقطرة ماء تتبخّر فورًا.
نصيحة: المقلاة الفاترة تلتصق بالجلد وتمزّقه.
يُوضع السلمون على جهة الجلد ولا يُحرّك حتى يتحرّر وحده.
علامة الجاهزيةالقطعة تنزلق بالملقط بلا مقاومة.
نصيحة: الجلد يلتصق ثم يتحرّر عند نضجه — من يحرّكه مبكرًا يمزّقه.
يُقلب دقيقتين فقط، ويُسقى باللَّيْمون ويُقدّم فورًا.
علامة الجاهزيةالوسط وردي فاتح والحواف متماسكة.
على نفس السفرة
أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.
سلطة جرجير
15 دقيقة
المزيد من مأكولات بحرية
سمك مخبوز بالليمون والأعشاب
45 دقيقة
سلمون مخبوز
43 دقيقة
كاليماري بالثوم والليمون
25 دقيقة
سلطعون متبل
37 دقيقة
فيليه سمك بالكمون والليمون
15 دقيقة
كاليماري مقلي مقرمش
48 دقيقة
