غريبة
أقراص الزبدة البيضاء التي تذوب قبل أن تُمضغ — أرقّ ما في علبة كعك الضيافة.
نباتي
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 34 دقيقة
- وقت التحضير
- 29 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 520
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
الغريبة امتحان البساطة: ثلاثة مكونات لا غير، والنتيجة قرص أبيض شاحب يتفتت لمسًا ويذوب فمًا. بياضها المقصود هو علامة إتقانها — الغريبة المسمرّة غريبة محروقة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير غريبة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- وعاء ومضرب — السمن يُخفق مع السكر البودرة حتى يبيضّ ويهشّ — هذه هي الغريبة.
- صينية فرن — فرن هادئ على 160°؛ الغريبة يجب ألا تتلوّن.
طريقة التحضير
يُخفق السمن مع السكر البودرة حتى يصير الخليط أبيض وهشًّا.
علامة الجاهزيةفاتح اللون وحجمه أكبر مما بُدئ به، وقوامه كالكريمة.
نصيحة: هذه الخطوة هي كل سرّ الغريبة — الخفق القليل يعطي قرصًا ثقيلًا.
يُضاف الطحين المنخول تدريجيًا ويُعجن برفق حتى تتكوّن عجينة طرية.
علامة الجاهزيةتتماسك بين الكفّين ولا تتشقّق عند الضغط عليها.
نصيحة: يُعجن بأقل قدر ممكن: العجن الزائد يفقدها هشاشتها.
تُغطّى العجينة وتُراح في الثلاجة.
علامة الجاهزيةباردة ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
نصيحة: الراحة الباردة تمنع القرص من الانتشار في الفرن.
تُشكّل كرات صغيرة، وتُفرد قليلًا، وتُوضع حبة فستق في الوسط.
علامة الجاهزيةأقراص متساوية الحجم وسطحها أملس بلا شقوق على الأطراف.
نصيحة: يُوحَّد الحجم حتى تنضج كلها معًا.
تُخبز على حرارة 160° في الرفّ الأوسط.
علامة الجاهزيةتبقى بيضاء اللون تمامًا وتتماسك القاعدة — الغريبة لا تُحمّر أبدًا.
نصيحة: لو بدأت تكتسب لونًا فالحرارة عالية: تُخفض فورًا.
تُترك تبرد في الصينيّة من دون تحريك قبل رفعها.
علامة الجاهزيةتتماسك تمامًا وتُرفع كاملة من دون أن تتفتّت.
نصيحة: ساخنة تنكسر بين الأصابع — الصبر هنا إلزامي.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
