غريبة بالفستق
غريبة تذوب بالفم بحشوة قلبها فستق حلبي مطحون — ترقية فاخرة للكلاسيكية البيضاء.
نباتي
- وقت الطهي
- 1 ساعة و 37 دقيقة
- وقت التحضير
- 32 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 30 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 520
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
تُؤخذ الغريبة البيضاء الذائبة ويُزرع في قلبها كنزٌ أخضر من الفستق المطحون بالسكر — النتيجة قرص يفاجئ من يظنه غريبة عادية عند أول قضمة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للعجينة
للحشوة والوجه
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- وعاء ومضرب — السمن يُخفق مع السكر حتى يهشّ قبل الطحين.
- صينية فرن — فرن هادئ على 160° حتى تبقى بيضاء.
طريقة التحضير
يُخفق السمن مع السكر البودرة حتى يصير الخليط أبيض هشًّا.
علامة الجاهزيةفاتح اللون وأكبر حجمًا وقوامه كالكريمة.
نصيحة: الخفق الجيد هو كل سرّ الغريبة.
يُضاف الفستق المطحون ويُخلط.
علامة الجاهزيةتوزّع الفستق بالتساوي ولون الخليط موحّد.
يُضاف الطحين تدريجيًا ويُعجن برفق حتى تتماسك.
علامة الجاهزيةتتماسك بين الكفّين ولا تتشقّق عند الضغط.
تُراح العجينة في الثلاجة.
علامة الجاهزيةباردة متماسكة لا تلتصق باليد.
تُشكّل كرات متساوية وتُفرد قليلًا وتُوضع حبة فستق في الوسط.
علامة الجاهزيةأقراص متساوية وسطحها أملس بلا شقوق.
تُخبز على 160°.
علامة الجاهزيةتبقى فاتحة اللون وتتماسك القاعدة — لا تُحمّر.
نصيحة: أي احمرار يعني حرارة عالية: تُخفض فورًا.
تُترك تبرد في الصينيّة قبل رفعها.
علامة الجاهزيةتُرفع كاملة من دون أن تتفتّت.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
