باستا بالفطر

يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

يُجفّف الروبيان ويُتبّل، ثم يُشوّح في قليل من الزبدة على دفعات نحو 2–3 دقائق لكل جانب حسب الحجم حتى ينضج. يُرفع إلى طبق نظيف.

يُشوى الفطر على نار عالية بلا ملح حتى يذهب لونه ويتبخّر ماؤه.

يُضاف البصل والثوم والزعتر إلى الفطر ويُشوّح حتى يلين البصل، ثم تُضاف الكريمة وتُسخّن برفق. يبقى الروبيان جانبًا حتى آخر خطوة.

تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

تُقلّب الباستا بالصلصة وماء السلق حسب الحاجة، ثم يُعاد الروبيان المطبوخ دقيقة ليسخن. تُضاف الجبنة إن كانت ضمن المقادير وتُقدّم فورًا.