فيتوتشيني ألفريدو

يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

تُذاب الزبدة مع الثوم على نار هادئة.

تُضاف الكريمة وتُترك تسخن بلا غليان.

تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

تُطفأ النار ويُضاف البارميزان والفيتوتشيني وماء السلق ويُقلّب بقوة.

تُقدّم فورًا بالفلفل الأسود.