باستا ألفريدو

يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

يُجفّف الروبيان ويُتبّل، ثم يُشوّح في قليل من الزبدة على دفعات نحو 2–3 دقائق لكل جانب حسب الحجم حتى ينضج. يُرفع إلى طبق نظيف.

في المقلاة نفسها، يُشوَّح الثوم وتُضاف الكريمة وتُترك تسخن بلا غليان.

تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

تُطفأ النار، ويُضاف البارميزان والروبيان والباستا وماء السلق ويُقلّب.