باستا بالبشاميل

يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

يُشوّح البصل والدجاج المفروم في ملعقة من الزبدة المذكورة حتى يبلغ الدجاج 74°م. يُضاف معجون البندورة ويُقلّب حتى تجف الحشوة؛ تُحفظ بقية الزبدة للبشاميل.

تُذاب الزبدة، ويُضاف الطحين ويُقلّب دقيقتين، ثم يُسكب الحليب تدريجيًا مع خفق مستمر.

تُسلق الباستا حتى تنقص دقيقتان، وتُقلّب بقليل من البشاميل.

تُرتّب في الصينيّة: باستا، دجاج، باستا، ثم تُغطّى بالبشاميل والجبنة.

تُخبز على 190° حتى يذهب الوجه، وتُترك ترتاح قبل التقطيع.

تُترك الصينيّة عشر دقائق قبل التقطيع.