مكرونة باللبن والثوم
معكرونة دافئة بصلصة لبن وثوم ونعنع تُخلط بعيدًا عن النار حتى تبقى ناعمة.
نباتي
- وقت الطهي
- 20 دقيقة
- وقت التحضير
- 11 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 9 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 410
- يحتوي على
- حليب ومشتقاته، غلوتين
اللبن لا يُغلى هنا؛ قليل من ماء السلق يدفئه ويخففه ثم تستقبل الصلصة المعكرونة بعيدًا عن النار.
قبل البدء
- قبل تشغيل الناريُخرج اللبن من الثلاجة عند بدء الوصفة؛ اللبن المثلج قد ينفصل عند ملامسة المعكرونة الساخنة.
- وعد العشرين دقيقةالوقت محسوب من أول تقطيع حتى التقديم؛ لا نقع ولا تتبيل مسبق ولا مكوّن مطهو في البيت إلا إذا كُتب بوضوح أنه معلب أو جاهز للأكل.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
للمعكرونة
يمكن مضاعفة الكمية في مقلاة أو وعاء أوسع؛ يُزاد الملح والحمض والبهارات بعد التذوق لا بالحساب وحده.
الأدوات
- قدر متوسط بغطاء — يُستخدم ماء السلق نفسه لضبط الصلصة وربطها بالمعكرونة.
- مقلاة صلصة واسعة — تُجهّز قبل البدء حتى تبقى الوصفة ضمن وقتها القصير.
طريقة التحضير
يُغلى الماء، ويُخفق اللبن مع الثوم والنعنع ونصف الملح في وعاء واسع.
علامة الجاهزيةالصلصة ومكوّناتها جاهزة قبل نزول المعكرونة في الماء.
نصيحة: هذه وصفة قصيرة؛ تجهيز كل شيء أولًا يمنع تجاوز وقت سلق المعكرونة.
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تبقى متماسكة قليلًا، ويُحفظ نصف كوب من ماء السلق.
علامة الجاهزيةالمعكرونة طرية من الخارج وفي قلبها مقاومة خفيفة.
نصيحة: تُصفّى قبل تمام النضج بدقيقة لأنها ستكمل في الصلصة.
تُضاف ثلاث ملاعق من ماء السلق الساخن إلى اللبن تدريجيًا مع الخفق.
علامة الجاهزيةالصلصة دافئة وناعمة ولم تظهر فيها حبيبات أو ماء منفصل.
نصيحة: تُحفظ النار متوسطة حتى لا يحترق الثوم أو ينفصل اللبن.
تُضاف المعكرونة المصفاة إلى وعاء اللبن بعيدًا عن النار وتُقلب.
علامة الجاهزيةالصلصة تكسو كل قطعة ولا تتجمع كسائل في القاع.
نصيحة: يُضاف ماء السلق ملعقةً ملعقة؛ إزالته مستحيلة إذا زاد.
يُضبط الملح ويُرش الزيت والنعنع وتُقدّم دافئة.
علامة الجاهزيةالنكهة متوازنة والمعكرونة ساخنة وجاهزة فورًا.
نصيحة: تُقدّم فورًا؛ الصلصة القصيرة تثخن وهي واقفة.
المزيد من باستا
باستا بالبشاميل
1 ساعة و 20 دقيقة
باستا مخبوزة بالجبنة
1 ساعة و 11 دقيقة
باستا ألفريدو
40 دقيقة
باستا بالفطر
45 دقيقة
مكرونة بالحمص والسبانخ
20 دقيقة
باستا كريمية
45 دقيقة
