وربات بالقشطة
مثلثات الرقائق الهشّة المحشوة قشطةً، مخبوزة ذهبية ومروية بالقطر والفستق.
نباتي
- وقت الطهي
- 3 ساعة و 22 دقيقة
- وقت التحضير
- 47 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 2 ساعة
- مستوى الصعوبة
- متوسط
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 660
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته
شقيقة القطايف على سفرة رمضان: مثلثات ورقية تتورّق طبقاتها حول قلب قشطة، يلمع وجهها بالقطر. تُسمع قرمشتها قبل تذوّقها — وهذا هو الاختبار الذي تنجح به الوربة.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير وربات بالقشطة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- فرشاة دهن — خمس طبقات فيلو، كل واحدة مدهونة بالسمن.
- صينية فرن — على 190° حتى تتذهّب المثلثات.
طريقة التحضير
تُخلط مكوّنات القشطة على البارد ثم تُطبخ مع التحريك حتى تثقل.
علامة الجاهزيةقوام كثيف يتجمّع خلف الملعقة ويترك القاع لحظة.
تُبرّد القشطة تمامًا مغطّاة بغلاف ملامس.
علامة الجاهزيةباردة متماسكة تحتفظ بشكلها عند الغرف.
يُحضّر القطر ويُترك يبرد.
علامة الجاهزيةينساب ثقيلًا وبارد على ظهر اليد.
تُدهن رقائق الفيلو بالسمن وتُكدّس عدة طبقات، ثم تُقصّ مربعات.
علامة الجاهزيةمربعات متساوية بطبقات مدهونة بالكامل بلا مناطق جافة.
نصيحة: كل طبقة تُدهن: الطبقة الجافة لا تنفصل ولا تقرمش.
تُوضع ملعقة قشطة في وسط كل مربع وتُطوى الأطراف الأربعة إلى المنتصف.
علامة الجاهزيةالأطراف مطوية بإحكام ولا تنفتح عند الرفع.
تُخبز على 180° حتى تذهب.
علامة الجاهزيةذهبية منتفخة الطبقات وقاعدتها متماسكة.
تُسقى ساخنة بالقطر البارد وتُزيّن بالفستق.
علامة الجاهزيةلامعة رطبة من الأطراف وما زالت مقرمشة من فوق.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
