شعيبيات بالقشطة
مثلثات العجين المورّق المنفوخة بحشوة القشطة، مقطّرة ساخنة — ورقيّات حلب الذهبية.
نباتي
- وقت الطهي
- 3 ساعة و 17 دقيقة
- وقت التحضير
- 30 دقيقة
- وقت الفراغ خلال الطبخ
- 2 ساعة و 10 دقيقة
- مستوى الصعوبة
- سهل
- المطبخ
- شامية
- السعرات
- 570
- يحتوي على
- مكسرات، غلوتين، حليب ومشتقاته، بيض
من أفران حلب الصباحية: مثلثات عجين مورّق تنتفخ في الفرن طبقاتٍ ذهبية حول قلب قشطة، تُسقى قطرًا وهي ساخنة. أسهل حلويات القشطة كلها — العجينة الجاهزة تختصر نصف الحكاية.
قبل البدء
- قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
- الحرارة والراحةتُجهّز المقادير بدقة، وتُترك الحلوى تأخذ وقتها في التبريد أو التماسك قبل التقطيع.
المكوّنات
المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص
لتحضير شعيبيات بالقشطة
عند مضاعفة الكمية يُستخدم قالبان بالحجم نفسه بدل قالب عميق، مع الحفاظ على سماكة متساوية للنضج.
الأدوات
- فرشاة دهن — الوجه يُدهن بالبيض قبل 200°.
- صينية فرن — المثلثات مضغوطة الحواف بالشوكة حتى لا تسيل القشطة.
طريقة التحضير
تُخلط مكوّنات القشطة وتُطبخ حتى تثقل، ثم تُبرّد.
علامة الجاهزيةكثيفة باردة تحتفظ بشكلها على الملعقة.
يُحضّر القطر ويُترك يبرد.
علامة الجاهزيةبارد ثقيل الانسياب.
تُفرد عجينة البف باستري وتُقصّ مستطيلات متساوية.
علامة الجاهزيةمستطيلات متساوية الحجم وحوافها مستقيمة.
نصيحة: العمل والعجينة باردة: الدافئة تفقد طبقاتها.
تُوضع القشطة على نصف كل مستطيل ويُطوى النصف الآخر فوقها وتُضغط الأطراف.
علامة الجاهزيةالأطراف ملتحمة تمامًا ولا تظهر القشطة.
يُدهن الوجه بالبيض وتُخبز على 200°.
علامة الجاهزيةمنتفخة ذهبية وطبقاتها ظاهرة على الجوانب.
نصيحة: لا يُفتح الفرن في أول عشر دقائق أو تهبط العجينة.
تُسقى ساخنة بالقطر البارد ويُرشّ الفستق.
علامة الجاهزيةلامعة والقشطة ما زالت داخلها ثابتة.
للتعلّم
المزيد من حلويات
عصيدة بالتمر والعسل
34 دقيقة
عوّامة
1 ساعة و 41 دقيقة
بقلاوة
2 ساعة و 5 دقيقة
بلح الشام
52 دقيقة
برازق شامية
1 ساعة و 54 دقيقة
بسبوسة
1 ساعة و 20 دقيقة
