وصفتنا

باستا بالروبيان

باستا بالروبيان والثوم والفلفل الحار والبندورة الكرزية، بالليمون والبقدونس.

باستا بالروبيان
وقت الطهي
35 دقيقة
وقت التحضير
33 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
المطبخ
إيطالية
السعرات
740
يحتوي على
غلوتين، قشريات وثمار بحر

الروبيان يُقلى دقيقة لكل وجه ويُرفع، لأن أي ثانية زائدة تجعله مطاطيًا. ثم تُصنع الصلصة في الزيت نفسه، ويعود الروبيان في النهاية مع الباستا وماء السلق.

قبل البدء

  • قبل البدءتُقرأ الخطوات كاملة، وتُقاس المكوّنات، وتُجهّز الأدوات قبل تشغيل النار أو الفرن.
  • تنظيم وقت التقديميُجهّز ما يمكن مسبقًا، وتُترك اللمسات النهائية إلى وقت التقديم للحفاظ على القوام.

المكوّنات

4أشخاص

المقادير تتغيّر مع عدد الأشخاص

للباستا

للصلصة

عند مضاعفة الكمية يُستخدم وعاءٌ أوسع، ويُزاد الملح والتتبيل تدريجيًا بعد التذوق.

قائمة التسوّق

الأدوات

  • قِدر كبير للسلق — يُحتفظ بكوب من ماء السلق قبل التصفية.
  • مقلاة واسعة — الروبيان يُقلى دقيقة لكل وجه ثم يُرفع حتى لا يقسو.

طريقة التحضير

  1. يُغلى ماءٌ وفير ويُملّح جيدًا حتى يصير مالحًا كماء البحر.

    8 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الماء يغلي بقوة والملح ذاب.

    نصيحة: ملعقة ملح كبيرة لكل لتر — هذه هي المرة الوحيدة التي تتبّل فيها الباستا نفسها.

  2. يُجفّف الروبيان ويُقلى في الزيت دقيقة لكل وجه، ثم يُرفع.

    4 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الروبيان وردي على شكل حرف C.

    نصيحة: أي ثانية زائدة تعني روبيانًا مطاطيًا.

  3. في الزيت نفسه، يُشوّح الثوم والفلفل الحار ثوانٍ، ثم تُضاف البندورة.

    6 دقيقة
    علامة الجاهزية

    البندورة بدأت تتفكّك.

  4. تُسلق الباستا حتى تصير طريّة مع مقاومة خفيفة في القلب، ويُحتفظ بكوب من ماء السلق.

    10 دقيقة
    علامة الجاهزية

    القطعة تُقضم بمقاومة بسيطة في المنتصف.

    نصيحة: ماء السلق النشويّ هو ما يربط الصلصة بالباستا — لا يُرمى.

  5. يُعاد الروبيان مع الباستا وماء السلق واللَّيْمون والبقدونس ويُقلّب على نار هادئة.

    5 دقيقة
    علامة الجاهزية

    الصلصة قصيرة تغلّف كل شيء.

على نفس السفرة

أطباق تكمّل هذه الطبخة على نفس الطاولة.

المزيد من باستا